Le retour du soleil s’accompagne souvent d’une envie de manger des aliments frais. Pour répondre à cette envie, les graines germées de légumineuses sont particulièrement adaptées. On peut les faire pousser soi-même à la maison et elles représentent de véritables bombes nutritionnelles: elles contiennent presque deux fois plus de vitamines et de minéraux que les plantes adultes. De plus, elles sont plus faciles à digérer.

Conseil de préparation: faire tremper les lentilles dans l’eau pendant 12 heures, les pois chiches pendant 16 heures. Puis les placer dans un bocal spécial pour la germination. Rincer les germes à l’eau fraîche deux fois par jour. Les premiers germes peuvent être consommés après 3 ou 4 jours, les plus lents requièrent jusqu’à 10 jours.

sas / ld