Un test vendu en pharmacie pour détecter une éventuelle intolérance au lait, ce n’est plus de la science-fiction. Des chercheurs de l’Agroscope et du CHUV ont en effet découvert comment identifier la production de lactase par le corps humain, cet enzyme qui permet de digérer le lait et qui disparaît habituellement à la fin de l’enfance. A la suite d’une modification génétique survenue 10 000 ans avant notre ère dans des populations pastorales, le tiers de la planète a cons...