Non. Le nitrate peut certes se transformer dans le corps en substances qui, en grandes quantités, sont nocives. Mais on estime que les nitrates ne sont pas nocifs pour les adultes s’ils en consomment à travers les légumes. L’acide oxalique ne pose pas non plus de problème, tant que vous n’avez pas de calculs rénaux ou que vous ne présentez pas de risque accru à cet égard. Toutefois, la betterave contient beaucoup de suc...