Codes E

Nom

1401, Amidon traité aux acides.

Famille

Stabilisant

Epaississant

Emulsifiant

Liant

Quoi?

Stablisant, épaississant, liant et émulsifiant. L'amidon est traité par des acides: acides chlorhydrique (E507), l'acide orthophosphorique (E338) ou l'acide sulfurique (E513). Ce traitement permet de fragmenter l'amidon qui sera plus rapidement digéré.

Ou?

Pas d'infos.

Régime?

Pour les intolérants au gluten, vérifier qu'il ne s'agit pas d'amidon de blé.

Niveau de risque

Autorisation

Recommendations

Dose journalière admissible: – mg/kg/j* (* milligramme par kilo corporel par jour)