Codes E

Nom

1402, Amidon traité aux alcalis.

Famille

Stabilisant

Epaississant

Emulsifiant

Liant

Quoi?

Stabilisant, épaississant, liant et émulsifiant. L'amidon est chauffé avec de l'hydroxyde de potassium (E525) ou de l'hydroxyde de sodium (E524). Ce traitement permet de fragmenter l'amidon qui sera plus rapidement digéré.

Ou?

Pas d'infos.

Régime?

Pour les intolérants au gluten, vérifier qu'il ne s'agit pas d'amidon de blé.

Niveau de risque

Autorisation

Recommendations

Dose journalière admissible: – mg/kg/j* (* milligramme par kilo corporel par jour)