Codes E

1404, Amidon oxydé.

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Nom

1404, Amidon oxydé.

Famille

Stabilisant

Epaississant

Emulsifiant

Liant

Quoi?

Stabilisant, épaississant, liant et émulsifiant. C'est de l'amidon oxydé par de l'hypochlorite de sodium (eau de javel). L'oxydation de l'amidon crée des groupes carboxyles, il devient donc un acide.

Ou?

Pas d'infos.

Régime?

Pour les intolérants au gluten, vérifier qu'il ne s'agit pas d'amidon de blé.

Niveau de risque

Risques conséquents

Autorisation

Recommendations

Dose journalière admissible: NS mg/kg/j* (* milligramme par kilo corporel par jour)

Risques

Risque de diarrhée chez les enfants. Déposition de calcaire dans les reins et le bassin.

  • «Additifs alimentaires», Hélène Barbier du Vimont
  • «Danger: additifs alimentaires», Corinne Gouget

Hyperactivité.

Critique pour les allérgies

  • «Des étiquettes alimentaires», Laurence Wittner