Codes E

201, Sorbate de sodium.

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Nom

201, Sorbate de sodium.

Famille

Conservateur

Quoi?

Conservateur, agissant en particulier sur les moisissures et levures. Naturel (extrait du fruit du frêne européen de montagne) ou synthétique.

Ou?

Yaourts et autres produits laitiers fermentés, salades de fruits, limonade, fromage, gâteaux et produits de pâtisserie, pizza, jus de citron, vin, cidre et soupes...

Régime?

Rien à signaler.

Niveau de risque

A éviter absolument

Autorisation

Recommendations

Dose journalière admissible: – mg/kg/j* (* milligramme par kilo corporel par jour)

Risques

Risques d'asthme, d'allergies, de troubles digestifs, d'effets mutagènes (lors d'interactions avec les nitrates).

  • «Danger: additifs alimentaires», Corinne Gouget

Urticaire, rhinites.

  • «Danger: additifs alimentaires», Corinne Gouget

Potentiellement génotoxique et mutagène.

  • «Le nouveau guide des additifs», Anne-Laure Denans