Codes E

270, Acide lactique.

retour

Nom

270, Acide lactique.

Famille

Régulateur de l’acidité

Quoi?

Utilisés comme conservateur, principalement contre les levures et les champignons et pour augmenter la stabilité des produits à base de pomme de terre, en stabilisant et augmentant les anti-oxydants et les pectines.

Ou?

Dans de nombreux produits (confitures, pain, fromage, olives...).

Régime?

Douteux. Parfois végétarien mais pas toujours.

Niveau de risque

Quelques doutes

Autorisation

Recommendations

Dose journalière admissible: NS mg/kg/j* (* milligramme par kilo corporel par jour)

Risques

Troubles digestifs chez les nourrissons.

Références

Site Food Info (Université de Wageningen)
Site Science Citoyen (Université de Strasbourg)
«Du poison dans votre assiette?», Cécile Voss
«Additifs alimentaires», Hélène Barbier du Vimont
«Danger: additifs alimentaires», Corinne Gouget