Codes E

Nom

301, Ascorbate de sodium.

Famille

Antioxydant

Quoi?

Antioxydant et rehausseur de goût dans le pain. Il prévient le brunissement des fruits ainsi que la formation de nitrosamines dans la viande. Variante de la vitamine C. D'origine synthétique.

Ou?

Dans de nombreux produits (farine, beurre, sauces, charcuterie, conserves).

Régime?

Rien à signaler.

Niveau de risque

Autorisation

Recommendations

Dose journalière admissible: NS mg/kg/j* (* milligramme par kilo corporel par jour)