Codes E

302, Ascorbate de calcium.

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Nom

302, Ascorbate de calcium.

Famille

Antioxydant

Quoi?

Antioxydant et rehausseur de goût dans le pain. Il prévient le brunissement des fruits ainsi que la formation de nitrosamines dans la viande. Variante de la vitamine C. D'origine synthétique.

Ou?

Dans de nombreux produits (farine, beurre, sauces, charcuterie, conserves).

Régime?

Rien à signaler.

Niveau de risque

Quelques doutes

Autorisation

Recommendations

Dose journalière admissible: NS mg/kg/j* (* milligramme par kilo corporel par jour)

Risques

A fortes doses, peut être toxique pour les reins.

  • «Additifs alimentaires», Hélène Barbier du Vimont
  • Site Dr. Watson, der Food Detektiv