Codes E

322 (i - ii), Lécithine, resp. simple et partiellement hydrolysée.

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Nom

322 (i - ii), Lécithine, resp. simple et partiellement hydrolysée.

Famille

Antioxydant

Emulsifiant

Quoi?

Groupe de composés qui font partie des parois cellulaires de toutes les cellules. Emulsifiant et stabilisant dans les mélanges eau-huile/graisse. Utilisé pour adoucir le chocolat. Abondant dans la jaune d'œuf.

Ou?

Dans de nombreux produits (chocolat, beurre...).

Régime?

Parfois issu d'oeuf.

Niveau de risque

Quelques doutes

Autorisation

Recommendations

Dose journalière admissible: NS mg/kg/j* (* milligramme par kilo corporel par jour)

Risques

Peut être allergisant.

  • «Danger: additifs alimentaires», Corinne Gouget
  • «Des étiquettes alimentaires», Laurence Wittner
  • «Les additifs alimentaires», Hélène Letellier
  • Site Dr. Watson, der Food Detektiv

Réactions allergiques, asthme et migraines.

  • «Codes-E», Heinz Knieriemen