Codes E

353, Acide métatartrique.

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Nom

353, Acide métatartrique.

Famille

Régulateur de l’acidité

Quoi?

Acide se trouvant dans le sucre de canne. Produit synthétisé à partir du glucose. Peut être fabriqué génétiquement.

Ou?

Vins, jus de fruits.

Régime?

Rien à signaler.

Niveau de risque

Quelques doutes

Autorisation

Recommendations

Dose journalière admissible: ? mg/kg/j* (* milligramme par kilo corporel par jour)

Risques

A fortes doses, semble réduire la densité osseuse (réduit l'assimilation du calcium).

  • «Du poison dans votre assiette?», Cécile Voss
  • «Additifs alimentaires», Hélène Barbier du Vimont
  • «Des étiquettes alimentaires», Laurence Wittner
  • «Les additifs alimentaires: un mal nécessaire?», Jean-Claude Houdret