Codes E
408, Glycane de levure de boulanger.
Nom
408, Glycane de levure de boulanger.
Famille
Stabilisant
Epaississant
Gélifiant
Quoi?
Produit naturel issu de différentes algues. Les glycanes sont des polysaccharides/oligosaccharides.
Ou?
Principalement dans les produits pour diabétiques.
Régime?
Rien à signaler.
Niveau de risque
Quelques doutesAutorisation
Recommendations
Dose journalière admissible: – mg/kg/j* (* milligramme par kilo corporel par jour)
Risques
A fortes doses, entraîne des diarrhées, flatulences et des ballonnement (dus à la fermentation de la microflore intestinale).
- Site Food Info (Université de Wageningen)
Allergies
- «Les additifs alimentaires: un mal nécessaire?», Jean-Claude Houdret
