Codes E

472e, Esters glyceroliques de l'acide diacetyltartrique et d'acides gras.

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Nom

472e, Esters glyceroliques de l'acide diacetyltartrique et d'acides gras.

Famille

Stabilisant

Séquestrant

Emulsifiant

Quoi?

Esters de gras synthétiques – produits à partir de glycérol –, de corps gras naturels et d'autres acides organiques. Ces corps gras peuvent être d'origine végétale ou animale.

Ou?

Pâtisseries, pain, pâtes, glaces, produits au cacao ou chocolat, chocolat chaud, confiseries, nappage, poudre pour desserts instantanés, aliments pour nourrissons et enfants en bas âge.

Régime?

Parfois issu d'oeuf.

Niveau de risque

Risques conséquents

Autorisation

Recommendations

Dose journalière admissible: 30 mg/kg/j* (* milligramme par kilo corporel par jour)

Risques

Selon plusieurs études, risques de blocage de la croissance, augmentation du volume du foie et des reins, mauvaise assimilation des acides gras essentiels, réduction de la taille des testicules, troubles utérins.

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Pourrait augmenter la perméabilité intestinale, favoriser les maladies auto-immunes et les allergies.

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Lésion inflammatoire (fribrose) chez les rats.

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