Codes E

Nom

483, Tartrate de stéaryle.

Famille

Agent de traitement de farine

Quoi?

Ester synthétique d'acide tartrique (E334) et de l'acide stéarique (E570). A 25°C, il se présente sous forme de matière solide onctueuse, de couleur crème.

Ou?

Produits de boulangerie, desserts, croûtes au fromage.

Régime?

Parfois issu de graisse d'origine animale.

Niveau de risque

Autorisation

Recommendations

Dose journalière admissible: NS mg/kg/j* (* milligramme par kilo corporel par jour)