Codes E

491, Monostéarate de sorbitane.

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Nom

491, Monostéarate de sorbitane.

Famille

Emulsifiant

Quoi?

Ester synthétique de sorbitol (E420) et de l'acide stéarique (E570). Il est digéré comme une graisse normale. Se présente sous forme de perles ou flocons clairs, de couleur crème à ocre, ou solide dur, cireux ayant une légère odeur caractéristique.

Ou?

Pâtisseries, confiseries, chocolat, glaces.

Régime?

Parfois issu de graisse d'origine animale.

Niveau de risque

Risques conséquents

Autorisation

Recommendations

Dose journalière admissible: 25 mg/kg/j* (* milligramme par kilo corporel par jour)

Risques

Diarrhées (chez les animaux à forte dose). Lésions d'organes (chez les animaux à forte dose).

  • Site Science Citoyen (Université de Strasbourg)
  • «Du poison dans votre assiette?», Cécile Voss
  • «Additifs alimentaires», Hélène Barbier du Vimont
  • «Danger: additifs alimentaires», Corinne Gouget
  • «Les additifs alimentaires», Hélène Letellier
  • «Le nouveau guide de poche des additifs», Rosalie Chancerelle

Calculs à la vessie (chez les animaux à forte dose).

  • «Du poison dans votre assiette?», Cécile Voss
  • «Additifs alimentaires», Hélène Barbier du Vimont
  • «Danger: additifs alimentaires», Corinne Gouget

Risques d'allergies chez certains consommateurs, des troubles digestifs en cas de consommation excessive ou autres effets toxiques à haute dose.

Pourrait augmenter la perméabilité intestinale, favoriser les maladies auto-immunes et les allergies.

  • «Le nouveau guide des additifs», Anne-Laure Denans