Codes E

511, Chlorure de magnésium.

retour

Nom

511, Chlorure de magnésium.

Famille

Affermissant

Stabilisant

Agent de rétention d'eau

Quoi?

Sel de magnésium de l'acide chlorydrique. Le chlorure de magnésium peut être extrait de la saumure ou de l'eau de mer. Il est utilisé pour faire coaguler le lait de soja en tofu.

Ou?

Légumes stérilisés.

Régime?

Rien à signaler.

Niveau de risque

Quelques doutes

Autorisation

Recommendations

Dose journalière admissible: NS mg/kg/j* (* milligramme par kilo corporel par jour)

Risques

Dangereux à forte dose pour les insuffisants rénaux.

  • «Décrypter les étiquettes alimentaires», Yves Brunellière
  • «Du poison dans votre assiette?», Cécile Voss
  • «Danger: additifs alimentaires», Corinne Gouget
  • «Les additifs alimentaires», Hélène Letellier

Nausées.

  • Site Food Info (Université de Wageningen)
  • «Des étiquettes alimentaires», Laurence Wittner
  • «Les additifs alimentaires: un mal nécessaire?», Jean-Claude Houdret