Codes E

482 (i - ii), Lactylates de calcium. Stéaroyl-2-lactylate de sodium.

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Nom

482 (i - ii), Lactylates de calcium. Stéaroyl-2-lactylate de sodium.

Famille

Stabilisant

Emulsifiant

Quoi?

Combinaison de calcium, d'acide lactique et d'acide stéarique, celui-ci pouvant être d'origine végétale ou animale

Ou?

Biscuits, desserts, pâtisseries, confiseries, pain, poudres pour boissons chaudes, spiritueux.

Régime?

Rien à signaler.

Niveau de risque

Risques conséquents

Autorisation

Recommendations

Dose journalière admissible: 20 mg/kg/j* (* milligramme par kilo corporel par jour)

Risques

Pourrait augmenter la perméabilité intestinale, favoriser les maladies auto-immunes et les allergies.

  • «Le nouveau guide des additifs», Anne-Laure Denans